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TASTE THE JOYS OF kefir.

來自高加索山的克菲爾菌-Kefir

什麼是克菲爾菌(kefir)?

克菲爾的原語就是「味道清爽」之意,為源自高加索山區的發酵乳飲料,十九世紀末始傳至東歐及中歐,再傳至世界各地。

​克菲爾菌元是由乳酸菌(約106~109 CFU/g)與酵母菌(約108 CFU/g)共同組成,包埋於微生物代謝所產生的多醣體中,狀似花椰菜乳白色凝固物,其外形為白色粒子聚合體,因此也稱克菲爾粒(kefir grains)。克菲爾粒中含有活的乳酸菌與酵母菌,只要再投進鮮乳中,就會形成美味的克菲爾乳汁。
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克菲爾菌的好處多多​

富含益生菌:新基因醫學中心(Cenegenics Medical Institute) 網站發表的一篇文章指出,克菲爾含有70~100億的益菌,念球菌益生菌 (Leuconostoc)、串珠酵母菌 (Torula) 等益菌在一般優格中找不到,而且克菲爾中的菌群比優格所含的更有效力。這些微生物有助於改善消化系統、防止腸道中有害菌的生長,同時協助產生維生素B12和K。
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輔助維生素B12和K

幫助吸收維生素B12能維護神經系統的健康,而K能幫助傷口癒合、促進傷口正常凝血。
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改善消化系統的好幫手

促進腸道菌種平衡,是對人體健康有著正面幫助的活性微生物,可以幫助消化、改善腹瀉、預防腸道疾病。
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富含70~100億的益菌

克菲爾菌經微生物分解後,產生比原乳更多的維生素,蛋白質、鈣與鐵吸收率更佳。提高人體的免疫力。
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乳糖不耐症者可食用克菲爾菌嗎?

乳糖不耐症,乃因小腸絨毛頂端的乳糖酵素缺乏,無法吸收消化牛奶中的乳糖,因此喝了牛奶之後,會出現腹瀉、腹痛等症狀。克菲爾菌可將牛奶中部份乳糖,分解產生乳酸,促進腸胃道蠕動,也可提高鈣鐵等礦物質的吸收;另外還含有多種乳酸菌及酵母菌,有助於腸道叢菌生態的平衡。
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