什麼是克菲爾菌(kefir)？

克菲爾的原語就是「味道清爽」之意，為源自高加索山區的發酵乳飲料，十九世紀末始傳至東歐及中歐，再傳至世界各地。

​克菲爾菌元是由乳酸菌（約106～109 CFU/g）與酵母菌（約108 CFU/g）共同組成，包埋於微生物代謝所產生的多醣體中，狀似花椰菜乳白色凝固物，其外形為白色粒子聚合體，因此也稱克菲爾粒（kefir grains）。克菲爾粒中含有活的乳酸菌與酵母菌，只要再投進鮮乳中，就會形成美味的克菲爾乳汁。

克菲爾菌的好處多多​

富含益生菌：新基因醫學中心(Cenegenics Medical Institute) 網站發表的一篇文章指出，克菲爾含有70～100億的益菌，念球菌益生菌 (Leuconostoc)、串珠酵母菌 (Torula) 等益菌在一般優格中找不到，而且克菲爾中的菌群比優格所含的更有效力。這些微生物有助於改善消化系統、防止腸道中有害菌的生長，同時協助產生維生素B12和K。

輔助維生素B12和K

幫助吸收維生素Ｂ12能維護神經系統的健康，而K能幫助傷口癒合、促進傷口正常凝血。

改善消化系統的好幫手

促進腸道菌種平衡，是對人體健康有著正面幫助的活性微生物，可以幫助消化、改善腹瀉、預防腸道疾病。

富含70~100億的益菌

克菲爾菌經微生物分解後，產生比原乳更多的維生素，蛋白質、鈣與鐵吸收率更佳。提高人體的免疫力。

乳糖不耐症者可食用克菲爾菌嗎？

乳糖不耐症，乃因小腸絨毛頂端的乳糖酵素缺乏，無法吸收消化牛奶中的乳糖，因此喝了牛奶之後，會出現腹瀉、腹痛等症狀。克菲爾菌可將牛奶中部份乳糖，分解產生乳酸，促進腸胃道蠕動，也可提高鈣鐵等礦物質的吸收；另外還含有多種乳酸菌及酵母菌，有助於腸道叢菌生態的平衡。

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